对我市美食博物馆建设的几点思考
作者:管理员    发布于:2018-05-15 14:20:25    文字:【】【】【
摘要:尹光尧
  我国《博物馆管理办法》认为博物馆的功能是收藏、保护、研究、展示人类活动和自然环境的见证物。美食博物馆的建设可以追溯美食历史的发展、发掘传统美食的做法、传承美食的技艺、研发美食的新品,还可以提供文化教育的辅助作用、观赏作用、休闲作用和示范作用。它对于加强城市历史文化挖掘、提升城市历史文化品味、促进城市旅游事业发展、拉动当地经济的发展都具有较强的作用。目前,我国美食博物馆的建设和运营主要有企业建企业管、政府建企业管、政府建政府管三种模式。我市美食博物馆的建设要认真研究模式,突出本地特色,搞好产业链接,真正将其建成一个能展示平度历史文化、平度顺时养生文化、平度餐饮发展、平度特色美食的可持续运行的、有影响力的博物馆。
  要加强人才的培养与储备。美食博物馆的业务内容十分广泛,门类较多,具有很强的科学性和综合性,涉及的学科领域也较广。但目前,我国在博物馆方面的专业人才较少,美食博物馆方面的人才更少。因此,要未雨绸缪,做好人才的培养与储备。要通过与高校对接,招引博物馆专业的人才来我市,让他们潜心研究学问。要对相关人员进行教育培训,通过自学博物馆知识、外出参加培训等多种形式和途径,提高专业技能、适应实际工作需要。此外,要发挥退休老学者、老专家的余热,对文博工作者采取“师承制”的办法做好传帮带,解决我市美食博物馆建设运营人才不足的问题。
  要建设一座在全国有影响的“国字号”博物馆。根据我市是中国二十四节气重要发源地之一、中国二十四节气研究基地、中国首个养生美食文化之乡的背景,我市应该在“二十四节气”和“养生美食”方面大做文章,建设“中国二十四节气养生美食博物馆”。美食博物馆的建设可以与我市城市规划展览馆结合在一起,在我市打造文博中心时一并规划设计。美食博物馆的建设可以考虑盈利能力,设计互动区和临时展区,充分考虑产业链的延伸。美食博物馆建成后可以作为公益性事业单位存在,也可以交给有运营能力的企业实行市场化运作。
  要建设数字化美食博物馆。国家文物局已经提出要把数字化博物馆建设作为博物馆工作的中心环节。因此,我市在美食博物馆建设中要把开放的数据库建设放在中心位置考虑。另外,要设置外文网页,要有英文、俄文、阿拉伯文等版本,使我市的美食博物馆具有国际影响。
  要支持企业建设特色美食博物馆。专业性特色美食博物馆的建设可以更好的扩大企业的影响力、提升企业文化建设水平、促进企业的生产和经营。应该制定鼓励政策支持青岛天祥食品有限公司建设花生油博物馆,青岛佳日隆海洋食品有限公司建设海参博物馆、郑老六烤鸡店建设烤鸡博物馆(以上三处企业已经有意向或已经开始规划建设),还应鼓励其他有实力的企业建设具有地域和产品特色的美食博物馆,以赢得先机。在特色美食博物馆建设方面,还可以积极帮助企业争取一系列的支持和补贴,使这些民间博物馆能够健康发展。特色美食博物馆的建设要根据企业的实际情况,不要贪大,要融入当地和企业因素,做出特色和影响力。
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